一、专业简介：
餐饮文化创意管理与应用专业培养目标是面向国内外顶级餐厅、特色餐厅、餐饮会所等高端餐饮企业培养德、智、体、美全面发展，具备现代烹饪与营养的基础理论知识，掌握餐饮行业的品质标准、服务规范与管理流程，具有一定的艺术鉴赏水平和文化创意思维，了解食品安全法规，能熟练从事中、西餐宴席、面点、饮品的设计与制作，可从事餐厅环境布置与氛围营造的设计工作，胜任服务、制作、策划、营销、管理等餐饮行业所有领域一线工作岗位的高素质、高技能复合型人才。
图：学生参加2010年“风情柳州旅游酒店服务技能大赛”鸡尾酒调制第三名
图：学生参加“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计获自治区三等奖
二、专业特色：
本专业与北京静心莲素食餐饮有限公司、深航科技股份有限公司格兰云天酒店集团、首都旅游集团等国内知名特色餐饮公司和品牌连锁酒店合作，培养学生从事设计工作并运用到餐厅经营各环节的能力；熟悉餐饮生产，可独立进行宴席设计与菜点开发的能力；熟悉餐厅管理各个环节的流程和规范并考取发展岗位对应的职业经理人证；熟悉餐厅服务体系，可独立设计服务流程与规范并实施管理的能力；熟悉中西方饮食文化，具有创意思维和创意策划能力。
图：本专业合作企业北京净心莲餐饮有限公司为专业学生提供的海外实习就业基地精美的餐厅
图：本专业合作企业北京净心莲餐饮有限公司在阿联酋首都迪拜开设的专业实习就业基地接待阿拉伯皇室成员
三、核心课程：
本专业开设的核心课程有餐厅服务、营养与膳食指导、餐饮文化创意概论、宴席设计与管理、艺术设计、中西厨艺、中西面点与饮品制作、餐厅经营与管理；根据学生未来岗位所需要的知识结构和能力结构，安排的主要实践环节有服务技能实训、设计综合实训、厨艺综合实训、餐厅管理综合实训、餐厅经理人考证实训、顶岗生产实习。
四、就业面向：
本专业就业面向国内外顶级餐厅、特色餐厅、高级餐饮会所等高端餐饮企业，学生毕业后可从事餐饮产品设计师、仓储配送管理员、餐饮品质管员、餐厅经理助理、餐厅经理等服务、生产、管理一线工作岗位，也可以在旅游、文化、传媒、艺术等企业从事商务接待、活动组织、企业策划、项目设计与实施等相关工作。
原标题：2013年柳州城市职业学院餐饮文化创意管理与应用
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