20世纪80年代以来，由于一系列食品安全事件在全球范围的发生，使食品安全与质量控制问题成为21世纪全球所面临的一个重要问题，特别是我国加入WTO后，食品安全问题更是我国面临的重要挑战。近年来，由于种种原因,劣质奶粉、毒大米、甲醛海鲜、三聚氰胺等食品质量问题时有发生,食品质量与安全已成为社会普遍关注的焦点。“民以食为天”，食品是人类赖以生存和繁衍的基本物质条件
专业代码及名称、研究方向初试科目复试科目招生人数拟招收推免生人数095135食品加工与安全①101思想政治理论②204英语二③341农业知识综合三④847食品化学复试515食品工艺学概论61初试参考书目341农业知识综合三《食品安全学》（第三版）.钟耀广主编.北京：化学工业出版社,2020.《食品分析》.王喜波,张英华主编.北京：科学出版社,2015.884
食品质量与安全专业（江苏省重点专业，四年制本科，工学类）培养目标：本专业培养具有食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、毒理学和管理学的基本理论和技能，能在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究，并熟知国际食品质量安全标准体系和公共安全科学基础知识的食品质量及技术管理高级专门人才。主要专业课程：食品化学、
食品质量与安全1.培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有较扎实的现代食品安全与质量控制的基本理论和基本技能，能从事食品安全生产和监督管理、食品污染与控制、食品卫生检验以及食品安全研究和管理工作，具有创新精神与实践能力的应用型、复合型人才。2.培养要求：基本规格：在食品科学与工程领域内获得工程师基本训练，系统学习食品原料和加工安全控制、食品法规与标准
食品质量与安全主要课程：生物化学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品毒理学、畜产食品工艺学、农产食品工艺学、食品安全学、食品卫生检验、食品质量管理学等。学制学位：本科，四年，授予工学学士学位。学生深造情况：农畜产品加工与质量控制、食品微生物及生物技术、食品安全与污染控制等专业方向，本科生升学率超40％，另有10％左右的本科生赴美国、英国、法国、澳大利亚
专业名称：食品质量与安全(一)业务培养目标：本专业培养具备食品科学、化学、生物学基本理论、基本知识与实验技能，能够从事食品品质控制与质量管理、食品质量认证、食品生产管理与监督等方面工作的高级科学技术人才。(二)业务培养要求：本专业学生应热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原则；具有良好的思想品德、社会公德和职
食品科学与工程是从多角度研究“饮食”的一门学问。我们每天吃的面包、喝的饮料质量究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹饪、加工时，如何保证营养不流失？这些都是“食品科学与工程”所要研究的问题。总的来说，食品科学与工程是运用化学、生物学和工程学的技术知识，进行食品生产的技术管理、质量控制、产品开发和工程设计的一
食品质量与安全（中外合作办学）学历：本科学制：四年。采用“3＋1”模式，前3年课程在本校就读，后1年课程在澳大利亚皇家墨尔本理工大学完成。授予学位：南京中医药大学授工学学士学位；澳大利亚皇家墨尔本理工大学授BachelorofScience(FoodTechnologyandNutrition)（中文译名：食品科学与营养专业理学学士学位）培养目标：培养具备中
专业代码及名称、研究方向初试科目复试科目招生人数拟招收推免生人数083200食品科学与工程①101思想政治理论②201英语一③302数学二④830食品微生物学复试515食品工艺学概论10201林特产品加工及贮藏工程02食品营养与安全03食品生物技术初试参考书目830食品微生物学《食品微生物学》第三版,江汉湖、董明盛,中国农业出版社复试参考书目515食品工艺学
