湖北省第一厨师学校
湖北中南技工学校
武汉江南培训中心
2016年度招生简章
-------------选择一个好专业就是选择一个好未来！
目 录
1、学校简介
2、全日制烹饪技工教育简介
3、《高级全能大厨》烹饪技工专业
4、《全能中西面点》烹饪技工专业
5、《烹饪与酒店管理》技工专业
6、烹饪面点强化技能培训速成专业简介
7、中式烹调师强化班（红案班）
8、中式面点师创业班（白案班）
9、西式烹调师进修班（西餐班）
10、国家职业资格证书晋级考证辅导班
11、蛋糕咖啡烘焙西点培训专业全能西点师班
12、中西面点创业班
13、烘焙师班
14、全能家庭DIY班
15、糖艺/翻糖/手工巧克力班
16、专业裱花师班
17、汉味早点系列
18、精品小吃系列
19、特色粉面系列
20、高级烹饪精英班（四大菜系研修班）
21、营养师班
22、食品雕刻班
23、调酒班
24、面塑班
25、SYB创业培训
26、《“3+0”酒店管理专业》大专班
27、《烹饪与酒店管理专业》技能高考班
28、《烹饪工艺与营养专业》单招大专班
29、国家大学《旅游与酒店管理专业（酒店
管理方向）》大专班
30、湖北省财政厅资助资金管理办法
31、湖北一厨教育27年光辉历程
32、新生来校交通指南
学 校 简 介
湖北省第一厨师学校、湖北中南技工学校是经湖北省政府部门批准成立的烹饪技工专业学校，是培养国家高级烹调师、烹饪技师和酒店管理人才的国际餐饮教育基（IFBA—EPNT ），隶属于湖北一厨教育集团。学校坐落于“武汉教育重点区”--武昌区，教育设施齐全，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有素质高、技术强、教学精高级烹饪技师为骨干的专业教师队伍，教学质量、就业创业率一直湖北行业领先。二个公司一个培训中心（复兴之路人才交流服务公司、江南美饮餐饮管理公司、江南培训中心），为毕业学生就业创业保驾护航。
学校采用半军事化教学管理模式，“技能+学历”一体化教育，着重培养学生综合技能。学校就业网络遍布全国，全程创业指导，定向培养餐饮行业紧缺的复合型烹饪人才。
学校被国家民政部、人力资源和社会保障部授予“全国诚信教育先进单位”、“全国先进办学单位”、“具品牌影响力烹饪厨师技工学校”、“湖北省烹饪厨师技工教育第一品牌”、“国际餐饮教育基地”、“湖北省职业教育招生就业先进单位”等多项荣誉。
“汇集天下名厨，培养烹饪精英”。 27年职业培训教育历程为我国餐饮业的发展、为湖北就业再就业工作作出了巨大的贡献。湖北一厨品牌深受湖北人民的信赖，湖北一厨致力于“办湖北收费合理、培养质量一流、公益性职业培训技工教育基地”而努力奋斗！
湖北首家烹饪技工教育专业学校
财政部门指定职业培训补贴单位
27年烹饪厨师教育培训金字招牌
湖北 教育联盟全日制烹饪技工教育优势简介
一、“技能+学历”金牌技工专业介绍
（一）、开设全能高级大厨（技能 + 学历）专业的意义：
1 、推行技能 + 学历的人才教育模式，特别注重实训，对于学生实践能力、创新能力和就业、创业能力具有重要意义；
2 、培养既有理论知识，又掌握职业操作技能，熟悉本行业管理和运行过程，综合能力较强的技能型复合型的高层次烹饪技工人才；
3 、转变重学历、轻能力的传统观念及技能人才培养模式的创新。
（二）、全能高级大厨（技能 + 学历）专业的培养目标：
强化技能 + 实训，培养管理 + 素质，达到技能 + 学历的复合型技工人才的终极教育目标，为星级宾馆、酒店定向输送技术一流、知识丰富、素质过硬、懂经营、善管理的复合型烹饪技工人才。
（三）、全能高级大厨（技能 + 学历）专业的招生对象：
1 、 初中以上学历、思想品德好、身心健康的广大有志青年（ 45 周岁以下）。
2 、大中专院校毕业未找到合适岗位及对现在工作状况不满意的人员，学校将为他们事业的发展和成功创造佳途径。
（四）、教学管理
学校师资力量雄厚，设备一流，教学严谨、管理严格，集多年教学实践经验，确保每位学生学有所成、学有所精、学有所用。
技术教育：采取互动式步步过关教学法，餐厅模式教学，让学生亲手操作，着重动手能力的培养，打造技术过硬的烹饪技工人才 。
学历教育：通过全面的专业知识教育，着重培养学生内涵，打造综合知识丰富的烹饪技工人才。
素质教育：通过半军事化管理训练、知识、技能、体能竞赛，形式多样、丰富多彩的校园文化生活，对学生的团队精神、协调能力、领导和执行能力、自信心、厨师职业道德培养，打造素质过硬的烹饪技工人才。
（五）、毕业证书
学生毕业颁发人力资源和社会保障部《中等技工学校（中专）学历证书》和《中华人民共和国职业资格证书》。
（六）、就业待遇
学习烹饪面点技术不是造卫星上天，不是尖端的高科技，不要高昂的培训学费和实操费，不需要专门高薪请鼓手边敲鼓边练习刀工；我们历代的特级厨师、烹饪大师总结的学习烹饪秘诀是：只要肯吃苦、勤动手、用心做，每个从厨学厨的人都能学会学精。
学校与各大星级宾馆酒店签订定单培养、定向就业协议，根据国家相关文件要求，技工院校学生后一学年必须到企业顶岗实习，学生 100% 推荐到星级宾馆、酒店先带薪顶岗实习再高起点就业，真正做到高薪待遇， 100% 就业，永不失业。
（七）、国家统招计划代码：
学校招生代码：湖北省 6044 ，武汉市 537 。
二、“技能+学历”国家财政免费培养烹饪厨师技工人才工程介绍
（一）、国家财政部门承担中职技工学生的学费
为贯彻落实《财政部、国家发改委、教育部、人社部关于中等职业教育免学费及国家助学金范围、制度的意见》财教 [2012]376 号文件，我校自 2013年春季起全国所有县级非农、农业户口的全日制技工学生减免（国家补助学费）每年学费 2000 元：两年制专业国家补助学费 4000 元；三年制专业国家补助学费 6000 元（学生向国家资助部门申请，入学即减）。全国连片困难县（市）农业户口的学生享受国家助学金两年制 2000 元、三年制 4000 元。学生高可得到国家财政补助资金 10000 元。
（二）、湖北省第一厨师学校（湖北中南技工学校）烹饪技工专业的全日制学生享受国家资助资金
90% 学生均可享受国家财政补助资金（二年制） 6000 元至（三年制） 10000 元。
学校统一为同学们办理邮储银行专门制作的《中职资助银行卡》，学校将下拨的国家补助资金直接转入学生的《中职资助银行卡》内。（注：非全日制技工班（学习）的学生，中大型城市非贫困户口学生不能享受中职国家财政补贴）。
我校严格执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》（鄂财教发〔 2015 〕 115 号）文件（见本招生指南 51面）。
新生入校条件及学籍注册申请资助的资料
1、热爱餐饮烹饪行业，应往届初高中毕业生；
2、本人身份证原件和复印件；
3、户口本首页、户主页、本人页复印件；
4、一寸蓝底登记照片8张。
全日制 金牌技工专业（技能＋学历）
一、《高级全能大厨》烹饪技工专业（技能＋学历）
（一）、课程特色
精心打造技能与学历双修复合型技工人才，注重实践动手能力的培养，传授经典实用的酒店流行菜、招牌菜、特色菜、创新菜等技术；管理及文化素质课程时间学习。
（二）、学习内容
课程设置
《饮食业基础知识》、《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》、《饮食营养与卫生》、《宴席设计与菜品开发》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《中式面点技术》、《烹饪化学》、《西式面点技术》、《西餐烹调基础》、《计算机应用基础》、《德育》、《烹饪美学》、《应用文写作》、《法律基础知识》、《厨房管理》、《餐饮业经营与管理》
实操部分
1 、基本功：有实操老师系统传授各类刀法、花刀、颠勺、装盘技术。
2 、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜及中国十大菜系经典名菜；
3 、中高档规模宴席菜、各种庆典宴席菜、年节宴席菜；
4 、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧；
5 、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、组合时尚鲜果盘；
6 、中西式时尚流行面点、南北各大流派名点和风味小吃；
7 、食品雕刻、面塑。
（三）、学习步骤
第一学年，第一学期
理论：烹饪概论、德育、烹饪原料知识、烹调原料的刀工成形和组配工艺，计算机应用基础、应用文知识、法律基础知识、烹饪英语、烹饪基础知识、烹调勺工技法、面点制作工艺。
实训：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）第一阶段热菜授课练习。
第一学年，第二学期
理论：烹饪原料加工技术、烹饪技术、艺术拼盘和围边知识、西点制作工艺、成本核算、营养与卫生、厨房管理。
实训：第二阶段热菜授课练习（按烹调方法安排菜肴）、中式面点制作制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模。第三阶段热菜授课练习（按鄂、川、湘、粤菜系风味安排菜肴），冷盘训练，大型酒店筵席菜肴学习。
第二学年安排到定点宾馆酒店带薪顶岗实习。
（四）、国家考证
毕业颁发湖北中南技工学校烹饪专业技工学校（中专）学历证书和国家人力资源和社会保障部中、高级职业资格证书 。
（五）、安置就业
1 、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、 100% 推荐到星级宾馆、酒店就业；
2 、通过学校就业创业网络，为学生就业创业终身服务；
3 、就业创业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业创业原动力和条件。
（六）、学制
二年制（第一学年在学校全学习，第二学年定点酒店带薪 [ 约 3000 元 / 月 ] 顶岗实习）。
（七）、费用（ 2016 年 1 月起学校招办执行此收费标准）
1 、二年学费共10600元（每学年学费5300元）；
2、住宿费1500元；
3、书本费、工作服费550元；
4、实习生活费500元/月。
（八）、国家资助政策
1、烹饪技工专业（二年制）全国县级非农及所有农业户口学生享受国家财政补贴学费资金4000元，2016年报名符合条件的学生只需承担学费差额部分。
2、烹饪技工专业（二年制）全省36个贫困县学生享受国家助学金2000元。国家规定助学金不能冲抵学费，必须通过中职资助银行卡直接发放给学生本人。
3、我校严格执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》（鄂财教发〔2015〕115号）文件。
（九）、学生顶岗实习、就业餐饮单位有：东湖宾馆、洪山宾馆、武钢宾馆、湖锦酒楼、醉江月酒楼、艳阳天酒店、太子酒店、晴川饭店、湖北饭店、东方大酒店、两岸咖啡、秀玉中西餐厅、半秋山中西餐厅、高校后勤餐饮集团 ......
二、《全能中西面点》烹饪技工专业（技能＋学历）
（一）、培养目标
根据技能 + 学历的办学特色，以培养蛋糕面包西点专业技术、中式面点技术复合型人才为目标，学生毕业后能够从事星级宾馆西饼屋、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。
（二）、学习内容
课程设置
《西点蛋糕面包原料知识》、《西式面点技术》、《烘培工艺》、《中式面点技术》《中西点营养与卫生》、《中西点房管理》、《中西点机械设备的使用与维护》、《中西点工艺美学》、《饮食营养与卫生》、《饮食业成本核算》、《中西面点经营和管理》、《烹饪英语》、《计算机基础》《德育》、食品安全与食品监督管理》、《应用文写作》、《法律基础知识》。
实训部分
西式面点师基本功强化训练，传授港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术、各种花边、花卉卡通裱花蛋糕的制作。欧式面包的烘培制作技术。曲奇、饼干、酥点、蛋塔、比萨、巧克力、泡芙、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作。各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。中式面点师基础知识，中式面点制作工艺、时令点心、器械使用与维护等专业知识；传授全国各地名点面食和酒店流行面点制作技术。
（三）、国家证书
毕业颁发国家技工学校（中职）学历毕业证书和国家职业资格证书。
（四）、安置就业
1 、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程； 100% 推荐到星级以上宾馆、酒店或中大型的社会烘焙企业就业 .
2 、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。
（五）、学制
二年制（第一学年在学校全学习，第二学年定点酒店带薪 [ 约 3000 元 / 月 ] 顶岗实习）。
（六）、费用（ 2016 年 1 月起学校招办执行此收费标准）
1 、二年学费共10600元（每学年学费5300元）；
2、住宿费1500元；
3、书本费、工作服费550元；
4、实习生活费500元/月。
（七）、国家资助政策
1、烹饪技工专业（二年制）全国县级非农及所有农业户口学生享受国家财政补贴学费资金4000元，2016年报名符合条件的学生只需承担学费差额部分。
2、烹饪技工专业（二年制）全省36个贫困县学生享受国家助学金2000元。国家规定助学金不能冲抵学费，必须通过中职资助银行卡直接发放给学生本人。
3、我校严格执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》（鄂财教发〔2015〕115号）文件。
（八）、学生顶岗实习、就业单位有：罗莎蛋糕、皇冠蛋糕、仟吉蛋糕、元祖蛋糕、家乐福连锁、东湖宾馆、洪山宾馆、晴川饭店 ......
三、《烹饪与酒店管理》技工专业（技能＋学历）
（一）、培养目标
本专业培养适应餐饮酒店企业生产、管理、服务第一线，培养既有高超烹饪面点技能又有酒店服务管理能力的综合性饮食服务业中能独当一面的复合型实操管理人才。学生掌握烹饪、面点技术、经济管理知识，酒店、餐饮、旅游基础知识。为餐饮、酒店宾馆培养输送高级大厨、后厨主管、餐饮主管、行政总厨、前厅主管、客房主管。
（二）、课程特色
根据技能 + 学历的办学特色，注重学生综合素质的培养和管理知识培养，突出技能培养，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。培养学生掌握经济管理知识，酒店、餐饮与旅游知识，具备烹饪面点操作能力、前厅客房服务能力、酒店基本管理领域高级人才。
（三）、课程内容
《烹饪面点知识》、餐饮服务与管理》、《烹饪面点技术》、《现代酒店管理》、《营养配餐与烹饪实践》、《餐饮管理与酒店礼仪》、《酒店心理学》、《《客房服务与管理》、《菜点与酒水》、《饮食营养与卫生》、《酒店英语》、《现代酒店营销》、《酒店财务管理》、《会议服务与管理》、《康乐服务与管理》、《客房服务与管理》、《旅游知识》、《计算机基础》、《德育》、《食品安全与食品监督管理》、《应用文写作》、《法律基础知识》。
第一学年：烹饪面点基础知识、中西面点技术、社交礼仪知识、餐饮服务、酒店英语、旅游英语口语训练、会展模拟实践、酒店营销、前厅与客房服务与管理、酒店营销。
第二学年：烹饪面点技能、四大菜系菜肴制作技术、凉菜制作、中西面点经营和管理、后厨管理、营养配餐与烹饪实践、客房服务。
第三学年：安排到各大宾馆酒店带薪顶岗实习。
（四）、国家证书
毕业颁发国家技工学校（中职）学历毕业证书和国家职业资格证书，还可以参加技能高考。
（五）、安置就业
1 、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程； 100% 推荐到星级以上宾馆、酒店或大型的社会餐饮企业就业 .
2 、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。
（六）、学制
三年制（第一、二学年在学校全学习，第三学年定点酒店带薪 [ 约 3000 元 / 月 ] 顶岗实习）。
（七）、费用（ 2016 年 1 月起学校招办执行此收费标准）
1 、三年学费共15900元（每学年学费5300元）；
2、二学年住宿费3000元；
3、书本费、工作服费750元；
4、实习生活费500元/月。
（八）、国家资助政策
1、烹饪与酒店管理技工专业（三年制）全国县级非农及所有农业户口学生享受国家财政补贴学费资金6000元，2016年报名符合条件的学生只需承担学费差额部分。
2、烹饪与酒店管理技工专业（三年制）全省36个贫困县学生享受国家助学金4000元。国家规定助学金不能冲抵学费，必须通过中职资助银行卡直接发放给学生本人。
3、我校严格执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》（鄂财教发〔2015〕115号）文件。
（九）、学生顶岗实习、就业餐饮单位有：东湖宾馆、洪山宾馆、武钢宾馆、湖锦酒楼、醉江月酒楼、艳阳天酒店、太子酒店、晴川饭店、湖北饭店、东方大酒店、两岸咖啡、秀玉中西餐厅、半秋山中西餐厅、高校后勤餐饮集团、罗莎蛋糕、皇冠蛋糕、仟吉蛋糕、元祖蛋糕、家乐福连锁 ......
烹饪面点强化技能培训速成专业简介
一、湖北一厨烹饪面点技能研究中心
由中国烹饪大师、湖北省技术能手、湖北省首席技师、武汉市技能大师组建的烹饪专家团队：
卢永良：中国烹饪大师、湖北省技能大师、湖北经济学院教授
孙昌弼：中国烹饪大师、第四代鮰鱼大王、昌弼厨艺工作室创始人
王海东：中国烹饪大师、大校级全能大厨、军事经济学院教授
苏忠高：中国烹饪大师、湖北省杰出企业家、武汉醉江月餐饮集团董事长
郭方斌：中国烹饪大师、国家级裁判、武汉市技能大师、武汉市技术能手、江岸郭方斌烹饪技能大师工作室创始人
陈 亮：中国烹饪大师、湖北省技术能手、武汉市技能大师、陈亮烹饪技能大师工作室创始人
王 庆：中国烹饪大师、国家评委、武汉市技能大师、湖北省首席技师、王大厨餐饮管理公司董事长
何 渊：中国面点大师、武汉市技能大师、何渊面点技能大师工作室创始人
王 波：中国面点大师、武汉市技术能手、王波面点技能大师工作室创始人
二、在湖北省众多烹饪厨师学校中率先教学课程培训方式改革
1 、让学员学到实用的菜品、面点品种，与市场流行菜肴、面点对接，学以致用。
2 、以当前流行的菜品、面食、西餐、小吃的品种制作技术、制作要领为传授课程。学员现场选择和老师推荐培训品种（套餐），有几个（套餐）订单供选择，每个（套餐）订单培训的学费根据品种的多少都不一样。
3 、边学习边实训，顶岗实训还带薪。
4 、非全日制，学时弹性，个性服务、服从安排，学会为止。
5 、一年内跟踪实训、就业、创业辅导。
三、节省学员学习时间节省实训费用
1 、按照学员的个人需求，制定个人的学习计划，跟班学习，到带薪顶岗实习单位实训，学习工作两不误。
2 、学员根据自己需求准备材料实训即可。
四、量化培训实训的品种，量化培训实训的各项费用
1 、学习烹饪面点技术不是造卫星上天，不是尖端的高科技，不要昂贵的培训学费，只要肯吃苦、肯动手，用心做，每个人都能学会学精。
2 、一个从事餐饮的中西厨师，能做好做精 50 个经典流行菜肴，能做好做精 15 个经典流行面食小吃，能做好做精 15 个经典流行西餐料理品种，就业创业，技走天下，永不失业。
短期强化培训烹饪面点专业
一、中式烹调师强化班（红案班）
招生对象：有志于烹饪事业创业就业、身体健康的社会人员。
培养目标：培养操作技术娴熟，懂经营，善管理的技术型人才为目标。
学习内容：根据国家初、中级中式烹调师技能标准组织教学，学习烹饪原料加工流程，烹调方法及油温、火候、调味等知识。传授市场当前的流行特色菜、家常菜、酒店招牌菜、宴席制作技艺。创新菜肴设计与制作，制汤、卤水制作、火锅、烧烤及凉菜的制作技术和操作要领。
学期：2--3月（其中酒店实习1月，非全日制，学会为止）。
收费标准：
1、学期2月(其中实习1月) ，学习 50 个菜品，学费2960元；
2、学期3月(其中实习1月) ，学习 100 个菜品，学费3660元。
二、中式面点师创业班（白案班）
招生对象
热爱中式面点、面食小吃创业，身体健康的社会各界人士。
主要课程
根据国家中式面点师技能标准组织教学，学习面点原料、面团调制、发面、擀面、制馅、调料，各类面团的制作方法、面点制作工艺、时令点心、器械使用与维护等专业知识；系统传授蒸、炸、煮、煎、烤等各类面点技法，全国各地名点面食和风味特色小吃制作要领。
学期： 15--30 天（非全日制，学会为止）。
学费标准：
1 、学习 10 个面点、小吃品种，学费 2960 元；
2 、学习 15 个面点、小吃品种，学费 3660 元；
3 、学习 20 个面点、小吃品种，学费 4660 元。
三、西式烹调师进修班（西餐班）
招生对象
热爱西餐工作，身体健康的社会人员
主要课程
根据国家西式烹调师技能标准组织教学，学习西餐原料知识，设备、用具等专业知识，传授当前市场流行的西餐制作技术。
学期： 15--30 天（非全日制，学会为止）。
学费标准：
1 、学习 10 个品种，学费 2960 元；
2 、学习 15 个品种，学费 3660 元；
3 、学习 30 个品种，学费 5660 元。
烹饪厨师办证考试专业
国家职业资格证书晋级考证辅导班
招生对象
具有一定专业知识和专业技术，在校生及结（毕）业生，企业在职人员，出国劳务、技术移民、出国创业的出国人员。
培养目标
通过重点知识和技能的辅导练习，针对考试内容进行强化特训，经考试合格后取得中华人民共和国《国家职业资格证书》，国内外通用。
专业工种
涵盖餐饮行业中所有专业（工种），如：中式烹调师、中式面点师、西式面点师、西式烹调师、餐饮服务、酒店管理、营养师等。
主要课程
1 、专业理论知识重点、难点的讲解和分析；
2 、强化理论知识试题的练习并及时总结；
3 、进行理论知识和操作技能模拟考试；
4 、由高级技师讲解理论知识考核和操作技能考核注意的事项；
5 、指导学生对操作技能强化训练；
6 、辅导操作技能考核。
职业技能鉴定考试级别 / 考前辅导课等收费标准
初级 30 课时 600 元；
中级 50 课时 950 元；
高级 75 课时 1500 元；
技师 90 课时 2200 元。
高级技师 110 课时 3200 元
备 注：
1 、以上收费含考前培训费、资料费、证书费；
2 、每月均定期组织开班和考核。
湖北一厨蛋糕咖啡烘焙西点培训基地
一、蛋糕咖啡烘焙西点培训专业全能西点师班
学制3个月 学费3980元
| 教学目的 |
培养全能，掌握常规蛋糕店、面包坊、西饼店，日常所有产品，扶植全能师傅及店长、主管类人才，向总监、厂长、经理发展 |
| 服务内容 |
培养全能技能及组织管理能力，辅助、推荐向领班、主管、店长类发展，辅助开店管理店面及自主开店。全部设备，工具，各式烘焙产品制作、装饰、包装、展示、定位定价；学员实操，手把手练习，确保过关考核 |
| 培 训 课 程 |
裱花班
（4周） |
第1周 |
全部工具认识及使用。 |
| 第2周 |
十二生肖 |
| 第3周 |
十二种花卉、多种花嘴使用及奶油蛋糕制作 |
| 第4周 |
各式蛋糕胚制作 欧式蛋糕，巧克力装饰 |
烘焙班
（6周） |
面包班 |
| 第1周 |
1、甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等
2、丹麦面包（北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条）
|
| 第2周 |
3、法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）
4、硬质面包（木材面包、小石头、坚果卷等）
|
|
| 第1周 |
1、（生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等）
2、（脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等） |
| 第2周 |
3、重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等）
4、虎皮、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使）
|
| 面点班（2周） |
| 第1周 |
1、清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等） |
| 第2周 |
2、混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等 |
节令食品
（1周） |
端午节：绿豆糕、芝麻糕
中秋节：月饼系列（广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼）
圣诞节：圣诞姜饼屋、圣诞面包、圣诞饼干
春 节：京果、酥糖、麻花、黄石港饼 |
二、中西面点创业班
学制4个月 学费5600元
| 教学目的 |
培养学员自主创业，创办面包店，店，面饼屋类综合性店面，单店式连锁店，指导学员开店选址、装修、原料设备采购，开店营销，店面日常管理 |
| 服务内容 |
完成在校全部课程，学会为止。开店可派专业老师上门服务，并帮助联络相关原料、包装及技术服务 |
| 培 训 课 程 |
裱花班
（8周） |
初级 |
| 第1周 |
全部工具认识及使用。 |
| 第2周 |
十二生肖 |
| 第3周 |
十二种花卉、二十四种花嘴使用及制作 |
| 第4周 |
各式蛋糕胚面摸制 |
| 高级 |
| 第5周 |
欧式，巧克力装饰、陶艺蛋糕制作 |
| 第6周 |
塔架蛋糕、大型婚庆、寿庆、商庆蛋糕 |
| 第7周 |
巧克力膏、巧克力碎、果膏、杏仁等装饰使用技巧 |
| 第8周 |
各式巧克力插件、手工巧克力制作 |
烘焙班
（6周） |
面包班 |
| 第1周 |
1、（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等
2、（北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条） |
| 第2周 |
3、法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）
4、硬质面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等）
|
| 蛋糕班 |
| 第1周 |
1、戚风蛋糕（生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷）
2、海绵蛋糕（脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
|
| 第2周 |
3、重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果杨生吐司）4、虎皮、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等） |
| 西点班 |
| 第1周 |
1、清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等） |
| 第2周 |
2、混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等 |
节令食品
（1周） |
端午节；绿豆糕、芝麻糕
中秋节；月饼系列（广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、炭烧月饼、日式月饼、水晶月饼、雪月饼）
圣诞节；圣诞姜饼屋、圣诞面包、圣诞饼干
春节；京果、酥糖、麻花、黄石港饼 |
新店策划
店面管理
（1周） |
开店前准备工作（选址策划、消费群体调查摸底、店面产品定位）
装修设计策划
设备、原料、包装、采购
人员招聘培训及思想引导
营业营销管理，促销策划定位
日常管理及长远规划和常规问题应对。
|
三、烘焙师班
学制2个月 学费2980元
| 教学
目的
|
培养专业烘焙师，负责店面后场生产及管理工作，工厂产品生产及包装、产品开发 |
| 服务
内容
|
完成在校课程并考核过关，指导辅助、具备后场焙烤类产品，全面掌握，推荐专业烘焙类工作，保障顺利发展 |
| 培 训 课 程 |
烘焙班
（8周） |
班 |
| 第1周 |
1、甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等
2、法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等） |
| 第2周 |
3、丹麦面包北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条
4、硬质、菲式面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等） |
| 班 |
| 第1周 |
1、威风蛋糕生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等
2、海绵蛋糕脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等） |
| 第2周 |
3、重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等）
4、虎皮蛋糕、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等） |
| 班 |
| 第1周 |
1、清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、绿豆饼等） |
| 第2周 |
2、混酥（曲奇、马赛克西饼、桃酥 罗马盾牌等） |
|
第3-4周 |
3、其他 (泡芙、慕斯 塔、马卡龙、小纽扣 派等) |
四、全能家庭DIY班
自由组合学费，一课时200元，一次购买8课时赠送4课时。
为迎合宝贝、妈妈的闲暇时间，课程定于每日18:30-20:30，3-5人小班教学，每两周循环一组新品，产品自由组合、任您随间挑选！
湖北一厨西点咖啡培训基地为超级主妇量身定做DIY全能家庭烘焙课程、在家也能自制饮品、咖啡和清凉一夏的冰淇淋，甜品慕斯更是高大上。
| 一 |
周一哈拉棒、手指饼 |
| 二 |
周二制作提拉米苏 |
| 三 |
周三装饰提拉米苏、沙冰制作 |
| 四 |
周四马卡龙 |
| 五 |
周五香蕉奶露蛋糕 |
| 六 |
周六轻芝士 |
| 七 |
周日泡芙、奶昔制作（1课时） |
| 八 |
周一百里香、曲奇 |
| 九 |
周二花式冰淇淋 |
| 十 |
周三家庭手冲咖啡、葡式蛋挞 |
| 十一 |
周四蓝莓乳酪派 |
| 十二 |
周五黑森林 |
| 十三 |
周六布朗尼 |
| 十四 |
周日虹吸壶咖啡、柠檬格格（1课时） |
全能家庭DIY班现火热报名，开课优惠活动，一课时200元， 一次购买8课时赠送4课时。
五、糖艺/翻糖/手工巧克力
| 培训目的 |
掌握多种翻糖制作与造型，能独立制作翻糖甜品的能力，并展现出主题，实现设计和创造能力 |
| 课程收费 |
课制 20天（包学会） 5800元 |
| 开课时间 |
随到随学 |
| 培 训 课 程 |
| 翻糖蛋糕的认识和模具的认识及使用 |
翻糖皮的制作和花卉的制作手法卡 |
| 动物制作手法翻糖蛋糕花边制作 |
翻糖蛋糕铺面手法 |
| 翻糖蛋糕胚的制作能独立完成一个翻糖蛋糕 |
卡通人偶的制作手法 |
| 棒棒糖蛋糕制作及装饰 |
翻糖饼干制作和装饰 |
| 翻糖纸杯蛋糕制作及装饰 |
翻糖制作课程——全能班课程介绍 |
六、咖啡班
学制1个月 学费2800元
| 教学
目的
|
咖啡、奶茶的原料、设备采购与识别，咖啡奶茶的文化及具体产品制造工艺 |
| 服务
内容
|
培养职业的咖啡奶茶师 |
| 培 训 课 程 |
| 咖啡
基础
（4周）
|
第1周 |
咖啡理论课及设备的使用，材料的识别等 |
| 第2周 |
意式咖啡及奶泡练习（EspressoCon Panna， Espresso 康宝兰等） |
| 第3周 |
花式咖啡及创意咖啡（蓝山咖啡| 猫屎咖啡 Cubita等）
拿铁咖啡，白、黑咖啡，马琪雅朵 |
| 第4周 |
奶茶果拼的制作 |
七、咖啡提高班
学制1个月 学费3000元
| 教学
目的
|
咖啡、奶茶的原料、设备采购与识别，咖啡奶茶的文化及具体产品制造工艺，培养专业的咖啡奶茶及自主创业的能力培训。 |
| 服务
内容
|
培养专业的咖啡奶茶师及自主创业的学员 |
| 培 训 课 程 |
| 咖啡
提高
（4周）
|
第1周 |
中级拉花，卡布奇诺，拿铁，（心形，树叶形，黄金圈，郁金香，小熊卡通图型及各式创意花型等） |
| 第2周 |
高级拉花，焦糖拉花，巧克力挑花（造型及各式创意花型，熟悉巧克力特性，巧克力造型等） |
| 第3周 |
果拼、水果造型、创意水果雕刻。 |
| 第4周 |
手冲咖啡及其他器具使用（高级课程）
小型咖啡馆吧台管理及店面管理 |
八、专业裱花师班
学制2个月 学费3800元
| 教学目的 |
培养专业裱花师，负责店面及工厂生产蛋糕，冰点产品的制作 |
| 服务内容 |
完成在校课程，推荐、裱花类专业工作，指导并辅助成为裱花及相类类专业师傅及研发专员，领班类 |
| 培 训 课 程 |
高级
裱花班
（4周） |
第1周 |
1、各式异形胚面模制作及异形蛋糕装饰、制作；
2、巧克力、果疏类装饰； |
| 第2周 |
3、巧克力摆件制作及手工巧克力制作；
4、，制作装饰； |
| 第3周 |
5、塔架蛋糕、大型婚庆、寿庆、制作及装饰； |
| 第4周 |
6、各式蛋糕内胚制作；
7、冰点制作及装饰各式水果雕刻及装饰技巧
|
湖北一厨特色小吃创业培训基地
汉 味 早 点 系 列
（早点系列学多项更优）
一、三鲜豆皮：
豆皮馅料的制作和配方、豆皮的配方和制作手法、三鲜豆皮的制作与技巧
培训费： 1280 元
课程设置
1 、豆皮馅料的制作和配方。
2 、豆皮的配方和制作手法。
3 、三鲜豆皮的制作与技巧。
二、无矾油条：
无矾油条的制作和配方、无矾油条的制作手法、无矾油条的炸制与技巧
培训费： 1380 元
课程设置
1 、无矾油条的制作和配方。
2 、无矾油条的制作手法。
3 、无矾油条的炸制与技巧。
三、千层饼：
千层饼的制作和配方、千层饼面团的制作手法、千层饼的煎烤与技巧
培训费： 1280 元
课程设置
1 、千层饼的制作和配方。
2 、千层饼面团的制作手法。
3 、千层饼的煎烤与技巧。
四、公婆饼：
公婆饼的制作和配方、公婆饼面团的制作手法、公婆饼的煎烤与技巧
培训费： 1380 元
课程设置
1 、公婆饼的制作和配方。
2 、公婆饼面团的制作手法。
3 、公婆饼的煎烤与技巧。
五、酱香饼：
酱香饼的制作和配方、酱香饼面团的制作手法、酱香饼的煎烤与技巧
培训费： 1280 元
课程设置
1 、酱香饼的制作和配方。
2 、酱香饼面团的制作手法。
3 、酱香饼的煎烤与技巧。
六、锅贴饺：
锅贴饺馅料的制作和配方、锅贴饺的制作手法、锅贴饺的成型与技巧
培训费 1080 元
课程设置
1 、锅贴饺馅料的制作和配方。
2 、锅贴饺的制作手法。
3 、锅贴饺的成型与技巧。
七、生煎包：
生煎包馅料的制作和配方、生煎包发面和制作手法、生煎包的成型及煎制技巧
培训费： 1080 元
课程设置
1 、生煎包馅料的制作和配方。
2 、生煎包发面和制作手法。
3 、生煎包的成型及煎制技巧。
八、卤肉卷：
卤肉卷的制作和配方、卤肉卷面团的制作手法、卤肉卷的成型与技巧
培训费： 880 元
课程设置
1 、卤肉卷的制作和配方。
2 、卤肉卷面团的制作手法。
3 、卤肉卷的成型与技巧。
九、馄饨水饺：
馄饨水饺的制作和配方馄饨水饺的成型与技巧
培训费： 880 元
课程设置
1 、馄饨水饺的制作和配方。
2 、馄饨水饺馅料的制作方法。
3 、馄饨水饺的成型与技巧。
十、台湾手抓饼：
火腿鸡蛋手抓饼，火腿肉松手抓饼，火腿沙拉手抓饼，火腿番茄手抓饼，鸡蛋肉松手抓饼，鸡蛋沙拉手抓饼，鸡蛋番茄手抓饼，沙拉肉松手抓饼，番茄肉松手抓饼，手抓饼面团的制作
培训费： 1280 元
课程设置
1 、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2 、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3 、店铺经营小技巧，轻松创造财富 .
4 、手抓饼原材料的采购，机器设备的使用。
5 、手抓饼面团的制作。
6 、肉松，各种蔬菜，鸡蛋等增值方式的指导。
7 、手抓饼的经营方式及成本控制方法的指导。
8 、手抓饼的成型及煎制
十一、广式肠粉：
三鲜肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、香菇火腿肠粉、猪肝肠粉、青菜肠粉、鱼片肠粉、叉烧肠粉、牛肉肠粉、鸡丝肠粉、鲜虾肠粉
培训费： 1280 元
课程设置
1 、实操课：传授粉皮的调制方法
2 、实操课：传授各种口味肠粉的腌肉调制方法以及技巧
3 、实操课：传授蒸屉上火后全部操作过程
4 、学员在基地动手实操所学课程
十二、生烫面：
生烫腰花面、生烫牛肉面、生烫猪肝面、生烫肉丝面、生烫财鱼片面、生烫鳝鱼面、二合一面、三合一面、什锦臊子面、生煎黄骨鱼面
培训费： 1380 元
课程设置
1 、传授手擀鸡蛋面的做法（面粉的识别、和面、压面、擀面）
2 、传授腰花、猪肝、肉丝、牛肉的选材方法
3 、传授腰花、猪肝、肉丝、牛肉的腌制方法以及注意事项和保管方法
4 、传授鲫鱼、黄骨鱼、财鱼、鳝鱼面的初加工方法以及注意事项
5 、传授鱼片的腌制方法以及注意事项
6 、传授面汤的煨制方法
十三、油炸系列 :
各种油炸小吃的制作和技巧，面窝、糯米鸡、鸡冠饺、油饼、欢喜坨
培训费： 1580 元
课程设置
1 、各种油炸小吃的制作和配方。
2 、各种油炸小吃馅料的制作方法。
3 、各种油炸小吃的成型与技巧
十四、煎饼系列 :
各种煎饼的制作和配方、各种煎饼馅料的制作方法、各种煎饼的成型与技巧
培训费： 1380 元
课程设置
1 、各种煎饼的制作和配方。
2 、各种煎饼馅料的制作方法。
3 、各种煎饼的成型与技巧。
十五、小笼系列：
小笼包的制作和配方、小笼包的成型与技巧、小笼包馅料的制作方法
培训费： 880 元
课程设置
1 、讲述小笼包的背景来源及发展史。
2 、参观小笼包的全部制作流程。
3 、小笼包店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、小笼包及其他配料的选材及加工方法。
6 、小笼包的制作及保养。
7 、店面经营的选址原则。
8 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
十六、大包系列：
各品种的制作和配方、大包各品种馅料的制作方法、大包各品种的成型与技巧
培训费： 980 元
课程设置
1 、大包各品种的制作和配方。
2 、大包各品种馅料的制作方法。
3 、大包各品种的成型与技巧。
精 品 小 吃 系 列
一、烧烤：
（一）品种及收费
1 、烤翅系列：盐焗黄金翅、十里留香翅、麻辣翻天翅、秘制卤烤翅、真味香辣翅、蜜汁红云翅、青草香菇翅、柠檬果香翅、哈哈可乐翅。
培训费： 1280 元
2 、烤肉串系列：烤脆骨系列、烤鱼系列、烤鸡系列、鲜香猪肉串、蒙古羊肉串、带劲牛肉串、烤蔬菜、脆香猪脆骨、串烤韭菜、串烤金针菇、串烤黄瓜片、蜂蜜香蕉。
培训费： 1280 元
3 、烧烤全套：烤肉串系列、烤脆骨系列、烤鱼系列、烤鸡翅、烤蔬菜、脆香猪脆骨、烤海鲜、蒜蓉生蚝、蒜蓉扇贝、香辣烤鱼、炒面、扬州炒饭。
培训费： 1880 元
（二）课程设置
1 、烧烤技术大全概述。
2 、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。
3 、各类原料刀工练习。
4 、各类原料预处理方法。
5 、鱼类腌制技术。
6 、海鲜类腌制技术。
7 、青菜类串卷制作技术。
8 、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
9 、烧烤油料配方。
10 、烧烤的调料配方。
11 、烤炉使用技术。
12 、各种味型调制技术。
13 、开店选址指导。
14 、店面规划设计。
15 、开店销售方案。
二、川味卤菜
（一）、品种及收费
卤五花肉、卤鸭爪、卤鸭翅、卤鸡、卤鸭、五香豆干、五香鸭锁骨、五香鸭翅、五香鸡翅、五香鸡爪、五香鸭胗、五香猪肝、五香猪尾、五香猪耳朵、五香猪蹄、五香猪肘子、五香牛肉等卤菜全套。
培训费 1580 元
（二）课程设置
1 、制作卤水的调料及香料认识。
2 、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量。
3 、糖色的制作。
4 、香料的使用及卤水的存放。
5 、原料存放、保鲜技术。
6 、配料存放，培训技术。
7 、开店选址指导。
8 、店面规划设计。
9 、开店销售方案。
10 、经营管理方案。
（三）培训说明
全套价格： 1880 元。
三、油焖大虾
（一）、油焖大虾
培训费 1580 元
（二）、课程设置
1 、讲述油焖大虾的背景来源及发展史。
2 、参观油焖大虾的全部制作流程。
3 、油焖大虾店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、油焖大虾的制作详解。
6 、其他配料的选材及加工方法。
7 、店面经营的选址原则。
8 、店面经营原则、投资预算。
四、精武鸭脖
（一）、品种及收费
精武鸭脖、精武鸭翅、精武鸭架、精武鸭爪、精武鸭头、精武鸭舌、精武鸭胗、藕片、千张、腐竹、海带结、莲藕、毛豆、香干。
培训费： 1880 元
（二）课程设置
1 、讲述精武鸭脖的背景来源及发展史。
2 、参观精武鸭脖的全部制作流程。
3 、精武鸭脖店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、卤水的的制作及保养。
6 、配料的选材及加工方法。
7 、店面经营的选址原则。
8 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
五、诸葛烤鱼
（一）、品种及收费
原味诸葛烤鱼、香辣诸葛烤鱼、豉汁诸葛烤鱼、麻辣诸葛烤鱼、蒜香诸葛烤鱼、剁椒味诸葛烤鱼。
培训费： 1680 元。
（二）、课程设置
1 、讲述诸葛烤鱼的背景来源及发展史。
2 、参观诸葛烤鱼的全部制作流程。
3 、诸葛烤鱼店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、诸葛烤鱼的的制作详解。
6 、其他配料的选材及加工方法。
7 、店面经营的选址原则。
8 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
六、铁板烧系列
（一）、品种及收费
铁板鱿鱼、鱿鱼须、牛排、猪排、牛肉串、羊肉串、猪肉串、鸡心鸡胗、鸭肝鸭胗、铁板韭菜、蔬菜串、铁板水果串、铁板炒饭、铁板炒面、韩国铁板料理 .
培训费： 1880 元。
（二）、课程设置
1 、讲述铁板烧的背景来源及发展史。
2 、参观铁板烧的全部制作流程。
3 、铁板烧店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、铁板烧的制作详解。
6 、店面经营的选址原则。
7 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
七、快餐系列
（一）品种及收费
1 、小炒盖浇饭：家常菜系、特色菜系、川菜类、湘菜类、肉类小炒、禽类小炒、鱼类小炒、蛋类小炒、豆品小炒。
培训费： 1680 元。
2、卤肉饭：西兰花卤肉饭、香菇油菜卤肉饭、土豆丝卤肉饭、雪菜卤肉饭、洋葱卤肉饭、秘制卤排骨饭、卤鸡蛋。
培训费： 1500 元。
（二）课程设置
1 小炒基础：刀工、翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等。
2 食材处理：青菜处理，家禽处理，水产品处理，干货水发，馅料制作，肉料腌制等。
3 各类原料刀工练习。
4 各类原料预处理方法。
5 配料存放，培训技术。
6 开店选址指导。
7 店面规划设计。
8 开店销售方案。
9 经营管理方案。
（三）培训说明
全套价格： 2480 元。
八、蒸菜系列
（一）品种及收费
粉蒸萝卜、清蒸狮子头、粉丝蒸大虾、豆豉蒸腊肉、豆汁蒸排骨、沔阳三蒸、口味鱼头、荷叶粉蒸肉、肉末蒸豆腐、糯米蒸排骨、梅菜扣肉。
培训费 1680 元。
（二）课程设置
1. 各种产品的材料选择和运用。
2. 相关调味料的选择和功能。
3. 各种产品的配置及实际动手操作。
4. 产品的批量出品和销售。
5. 开店明厨及暗厨的配置。
6. 销售技巧。
九、四川麻辣烫
（一）品种及收费
四川骨汤麻辣烫技术、川味麻辣烫、碗装麻辣烫、火锅麻辣烫、串串香、烫蔬菜，荤菜，鱼类，海鲜类，豆制品的处理制作方法。
培训费 1780 元。
（二）课程设置
1 、麻辣烫技术大全概述。
2 、红油炒制秘方技术。
3 、清香型底料炒制技术。
4 、浓香型底料炒制技术。
5 、骨汤麻辣烫熬制技术。
6 各式味碟制作技术。
7 、各种味型调制技术。
8 、原料、酱料保存技术。
9 、各种酱料制作技术。
10 、开店选址指导。
十、奶茶系列：
（一）品种及收费
1 、时尚奶茶：基础奶茶系列、珍珠奶茶系列、台湾奶茶系列、港式奶茶系列、经典奶茶系列、特色奶茶系列、西米露、烧鲜草、冰红茶绿茶、双皮奶、龟苓膏、果冻布丁。
培训费 1580 元
2 、杂粮饮品：现磨豆浆系列、燕麦乳系列、养生杂粮系列、杂粮奶茶系列、豆汁饮品、五谷杂粮奶茶系列、五谷杂粮时尚饮品。
培训费 1200 元
（二）课程设置
1 、奶茶技术大全概述。
2 、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。
3 、原料、配料、设备、采购方案、及低价格。
4 、原料存放、保鲜技术。
5 、配料存放，培训技术。
6 、开店选址指导。
7 、店面规划设计。
8 、开店销售方案。
9 、经营管理方案。
（三）培训说明
全套价格： 2480 元。包含技术转让费、示范材料费、资料费，三年免费技术升级，中途不收取任何费用。
十一、冰淇淋系列
（一）品种及收费
芒果冰淇淋、香蕉冰淇淋、草莓冰淇淋、柠檬冰淇淋、水蜜桃冰淇淋、青苹果冰淇淋、荔枝冰淇淋、原味冰淇淋、花卉冰淇淋、啤酒冰淇淋、威士忌冰淇淋、果仁冰淇淋、茶香冰淇淋、黄瓜冰淇淋、果蔬冰淇淋、果醋冰淇淋、台湾奶茶冰淇淋、中药冰淇淋、情侣冰淇淋、冰淇淋粥等各式软硬冰淇淋。
培训费 1580
（二）课程设置
1 、讲述 . 冰淇淋的背景来源及发展史。
2 、参观 . 冰淇淋的全部制作流程。
3 、冰淇淋店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解原料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、冰淇淋设备的维护及保养。
6 、冰淇淋配料的选材及加工方法。
7 、冰淇淋的制作。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
十二、火锅系列
（一）品种及收费
麻辣火锅、酸菜鱼火锅、牛肉火锅、涮羊肉火锅、鸳鸯火锅、鱼头火锅、排骨火锅等十多个品种。
培训费1880元
（二）课程设置
1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2、火锅底料的配制及熬制方法。
3、火锅禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
4、火锅的经营模式和方法。
5、设备器具采购途径和要求。
6、各种调料的认识及采购信息。
7、店面选址及经营管理技巧。
8 、开店选址指导。
十三、麻辣香锅
（一）品种及收费
麻辣香锅（也叫干锅）是一道汁浓、麻辣味浓，肉质 紧韧爽脆的名菜。麻辣香锅以麻辣为主，特色明显，口味独特。香辣虾 重庆干锅鸡 干锅鱼杂 香锅金针菇 干锅花菜 麻辣香锅排骨 香锅肥肠 香锅茶树菇 香锅鸡杂 香锅包菜 等品种
培训费1880元
（二）课程设置
1、秘制酱、秘制油的调制：麻辣香锅调味酱、麻辣酱、麻辣香锅油，麻油、红油等；味型一般可分为原香味、微辣、中辣、重辣、极品辣。
2、荤菜的处理：鲜虾、羊肉、牛肉、鱿鱼须、午餐肉、鸭肉、鸡中翅、排骨、各种肉串、蟹柳、大肠、猪肚条、腰花、鸡珍、牛蛙、小酥肉、各种鱼丸肉丸、骨肉相连等。
3、素菜的处理：莲藕、土豆、魔芋、老豆腐、油腐竹、泡腐竹、白菜、粉带、菜花、豆腐皮、鲜香菇、蘑菇、海带结（菌类）、野山菌、茶树菇、杏鲍菇、青笋、黄瓜、金针菇、西芹、土豆粉等。
4、开店选址指导。
十四、黄焖鸡米饭
（一）品种及收费
滋补黄焖鸡米饭 ，香辣黄焖鸡米饭，泡椒黄焖鸡米饭，五香黄焖鸡米饭，滋补黄焖排骨饭,香辣黄焖排骨饭 ,泡椒黄焖排骨饭 ,五香黄焖排骨饭
培训费1600元
（二）课程设置
1、讲述黄焖鸡米饭的发展史及基础知识。
2、讲解主料选料、宰杀及加工。
3、黄焖鸡米饭辅料的配制及方法。
4、各种口味黄焖鸡米饭搭配制作。
5、未售完半成品的保存方法。
6、设备器具采购途径和要求。
7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法；
8 、开店选址指导。
十五、煲仔饭系列
（一）品种及收费
腊味煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、咸鱼煲仔饭、牛肉煲仔饭、排骨煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、花生猪手煲仔饭等品种。
培训费1280元
（二）课程设置
1、学习煲汤、调汤汁。
2、学习泡米、腌米。
3、学习各类原料加工处理。
4、学习腌肉。
5、学习掌握火候，煲制每个品种。
6、学习放制各类配菜上桌。
7、设备器具采购途径和要求。
8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法；
9 、开店选址指导。
特 色 粉 面 系 列
一、特色风味热干面：
品种及收费
风味红油热干面、风味炸酱热干面、风味卤汁热干面、牛肉热干面、卤鸡蛋、卤香干、现磨豆浆。 培训费： 1280 元
课程设置
1 、选面制面技术，煮面掸面技术。
2 、高汤、卤汁配方及做法。
3 、红油、麻油制作，芝麻酱调制技术。
4 、杂酱，牛肉处理方法。
5 、开店选址指导 。
6 、店面规划设计。
7 、开店销售方案。
8 、经营管理方案。
二、特色牛肉面：
品种及收费
1 、原味牛肉面：红油原汤牛肉面、三鲜原汤面、榨菜肉丝面、卤鸡蛋、卤香干、原磨豆浆。培训费 1280 元
2 、秘制牛肉面：秘制原汤牛肉面、秘制牛杂粉面、秘制三鲜粉面、秘制肥肠粉面、秘制香菇鸡丝面、卤鸡蛋、卤香干、卤香肠、原磨豆浆、送原味热干面、武汉炸酱面。
培训费 1680 元
课程设置
1 、讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2 、参观牛肉面的全部制作流程。
3 、牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
三、特色炸酱面：
肉沫炸酱面、香辣酱拌面、酸辣炸酱面、三丝炸酱面、原磨豆浆
培训费 1080 元
课程设置
1 、讲述炸酱面的背景来源及发展史。
2 、参观炸酱面的全部制作流程。
3 、炸酱面店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、炸酱的的制作及保养。
6 、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
四、桂林米粉：
红油米粉、三鲜粉、麻辣粉、牛肉粉、鸡蛋粉、酸辣笋尖粉、红烧牛腩粉、叉烧粉、五香牛肉粉、肥肠粉、肉丸粉、鲜肉米粉、卤鸡蛋卤香干
培训费 1880 元
课程设置
1 、讲述桂林米粉的背景来源及发展史。
2 、参观桂林米粉的全部制作流程。
3 、桂林米粉店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、牛肉及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
五、湖南米粉：
湖南牛肉面（粉）、湖南牛杂面（粉）、肥肠面（粉）、大排面（粉）、排骨面（粉）、小排面（粉）、榨菜肉丝面（粉）、牛肉丸面（粉）、牛排面（粉）、香菇鸡肉面（粉）
培训费 1880
课程设置
1 、讲述湖南米粉的背景来源及发展史。
2 、参观湖南米粉的全部制作流程。
3 、湖南米粉店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用、选料、配比及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
六、兰州拉面：
羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、炒拉面等
培训费 1280
牛肉拉面全套：秘制牛杂拉面、秘制骨汤拉面、红油臊子拉面、芽菜肉丝拉面、酸菜牛肉拉面、秘制肥牛拉面、秘制肥肠拉面、秘制羊肉拉面
培训费 1680
课程设置
1 、讲述拉面的背景来源及发展史。
2 、参观拉面的全部制作流程。
3 、拉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避 .
七、新农牛肉面：
蔡甸原汤牛肉面 ( 粉 ) 、蔡甸三鲜粉面、蔡甸红油粉面、蔡甸红油牛杂粉面、蔡甸肥肠粉、蔡甸香菇鸡汤粉面、蔡甸排骨粉面、秘制蔡甸卤牛肉、原磨豆浆
培训费 2800 元
课程设置
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2. 参观牛肉面的全部制作流程。
3. 牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4. 讲解香辛料的作用，选料、配比及加工。
5. 高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6. 牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7. 肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8. 店面经营的选址原则。
9. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
八、重庆酸辣粉：
牛肉酸辣粉、肉沫酸辣粉骨汤酸辣粉、红油酸辣粉、芽菜肉丝酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、原磨豆浆
培训费： 1880
课程设置
1 、讲述酸辣粉的背景来源及发展史。
2 、学习酸辣粉的全部制作流程。
3 、酸辣粉店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、酸辣粉及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
九、三鲜土豆粉：
香辣土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、猪肝土豆粉、肉丝土豆粉、卤鸡蛋卤
培训费 1880
课程设置
1 、讲述土豆粉的背景来源及发展史。
2 、参观土豆粉的全部制作流程。
3 、土豆粉店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、牛肉、及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
十、南京鸭血粉：
鸭胗鸭血粉丝、鸭心鸭血粉丝、鸭肠鸭血粉丝、鸭肝鸭血粉丝、卤鸡蛋、豆腐泡、卤海带、卤香干
培训费 1880 元
课程设置
1 、讲述鸭血粉的背景来源及发展史。
2 、参观鸭血粉的全部制作流程。
3 、鸭血粉店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、鸭心鸭肝及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
十一、台湾打卤面：
猪排打卤面、牛肉打卤面、红烧肉打卤面、三鲜打卤面、牛腩打卤面、棒棒鸡打卤面、卤鸡蛋卤香干、卤莲藕卤海带、原磨豆浆
培训费 1980 元
课程设置
1 、讲述打卤面的背景来源及发展史。
2 、参观打卤面的全部制作流程。
3 、打卤面店面经营器具、设备的配制及使用。
4 、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5 、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6 、牛肉及其他配料的选材及加工方法。
7 、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8 、店面经营的选址原则。
9 、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
湖北一厨其他职业培训（职业教育）专业
一、高级烹饪精英班（四大菜系研修班）
（一）、社会需求
随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
（二）、培养目标
以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能从事厨房烹调工作。
（三）、学习内容
课程设置：《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工》、《烹饪技术》、《筵席知识》。
实操部分
基本功：由实操教师演示十几种刀法，二十几种花刀， 10 余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：川、湘、鄂、粤四大菜系经典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。
综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
学习步骤
第一阶段：基本功训练（包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等）。
第二阶段 : 基本菜肴制作（包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握）。
第三阶段：各菜系经典名菜制作（主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜。
第四阶段：综合提高阶段学习（包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、酒店模拟教学等）。
第五阶段：考前辅导。
（四）、国家考证：考试通过后颁发国家职业资格证书和学校结业证书。
（五）、安置就业
1 、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、 100% 推荐到星级以上酒店宾馆餐饮企业工作。
2 、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。
（六）、学期：一年（其中在校学习 6 个月，带薪顶岗实习 6 个月）。
（七）、学费： 5600 元
二、营养师班
本校自2000年起开展公共营养师培训以来，得到了国家、省、市各级营养学会的指导与大力支持，已成功举办30期培训，为社会培养和输送了千余名优秀营养师，在营养界获得了普遍赞誉，形成了良好的社会口碑与品牌效应。
（一）、招生对象：
1、食堂、餐厅、宾馆、酒店、机关、学校、幼儿园、社区、医疗卫生机构等单位从事营养宣教、营养配餐、餐饮工作者及管理人员；
2、营养咨询、营养宣教、健康传播、食疗与营养治疗；
3、营养与食品卫生教学、科研、食品卫生监督和检测；
4、营养品、保健食品或保健食品生产与营销；健身教练人员、美容机构、高级管家；
5、其它有志从事营养职业的各类人员。
（二）、就业去向与创业方向：
食疗类营养师：常见慢性病的食物调理与营养搭配；
孕幼类营养师：孕产妇、婴幼儿等特殊人群的营养护理；
公务类营养师：政府机构相关部门、食品认证机构的管理工作；
食品类营养师：食品、饮料、快餐等产品的生产销售、质检，管理以及营养标签标示工作；
教育类营养师：从事各种院校开设的营养师专业的教学工作；
营养配餐师：为企业、幼儿园及学校进行专业营养配餐指导；在高级酒店、宾馆等餐饮场所从事营养配餐管理。
（三）、课程设置：
理论知识：职业道德、基础营养学、食品营养与安全、保健食品鉴别与选择、不同人群营养分析、公共营养、社区营养管理、营养配餐与烹饪技巧、疾病的营养调理原则和方法等。
操作技能：膳食营养调查与评价、人体营养状况测定与评价、营养教育实践、食谱编制、食品营养评价、运动营养与减肥等。
特色课程：
1、在职业资格认证外，增加中医药膳和食疗等中医知识；
2、开设营养与减肥、营养与美容、疾病营养等与营养密切相关的课外知识；
3、卫生部发布、政府推广的膳食标准解析与实战应用；
4、响应《食品安全法》的出台及《食品标识管理规定》的实施，特设食品营养标签课程；
5、聘请知名营养专家讲授营养师职业定位与规划，培养更专业、更实用、更超前的优秀营养师。
（四）、培训形式：
采取面授和自学相结合的培训方式。
（五）、收费标准：含报名费、教材资料费、培训费、考务费、鉴定费和办证费：
公共营养师四级：2200元；
公共营养师三级：2600元；
公共营养师二级：3000元，论文评审费：120元；
公共营养师一级：3600元，论文评审费：120元。
1、收到上述费用后，邮寄或网上传递：
（1）正版《公共营养师》教材一套；
（2）全套《公共营养师培训综合复习题》；
（3）《公共营养师考前模拟试题》（两套）。
2、免费参加2天串讲。
三、食品雕刻班
系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、琼脂雕、大型整雕、组合雕等全套食品雕刻技术。
学期 30 课时 ，学费 1200 元。
四、调酒班
学习调酒理论知识，器具识别，酒水知识，饮料知识，美式鸡尾酒、英式鸡尾酒调制、酒吧常用鸡尾酒制作。
学期 80 课时，学费 1800 元。
五、面塑班
学习面团调制工艺，各种面塑制作（人物、动物等）。学期 30 课时，学费 1200 元。
六、SYB创业培训班
SYB创业培训是经国家劳动和社会保障部引入我国，取得了良好的效果。创业培训不仅使学员的就业观念发生转变，更激发了他们的创业意识，掌握创业技能，增强微小企业抗风险能力，使学员在短时间内成为微型企业的老板。我国的SYB创业培训在全国全面启动和小额贷款政策扶持，解决了有志创业者创业时遇到的创业知识的欠缺和资金不足问题，探索了以培训促就业，以创业带就业的就业促进模式。实践证明，SYB教材通俗易懂、简明实用，培训模式符合中国国情。
（一）、SYB创业培训的目的：一是帮助创业者系统学习知识与技能，理清创业思路，使其不再迷茫；二是增强创办企业能力，提高创业成功率。
（二）、SYB创业培训的作用：一是通过学习创业知识和技能，提高创业者的综合素质，减少创办企业盲目性，降低企业经营的风险；二是帮助创业者制定周密的创业计划，企业能否盈利，增强了融资能力；三是增强了信用度和降低贷款担保风险。通过启动资金的预测，制定利润计划和现金流量计划，可以理性使用资金。为了增加社会信誉度，在创业培训中特开设了诚信教育一课。
（三）、SYB创业培训的课程
1、SYB是SIYB体系中的一部分，SIYB体系包括GYB即创业意识初始阶段；SYB是创办你的企业；IYB是改善你的企业；EYB是发展你的企业。
2、SYB培训课程具有针对性。SYB培训主要针对两种人，一是想开办小企业的人，二是已经创办小企业，但经营时间不长，缺乏经营企业系统知识的人。
3、SYB培训的系统性与循序渐进性。SYB培训分上下两部，共十步，这十步步步深入，环环相扣。创业意识培训，你可以知道是否适合创办企业，办什么样的企业。创业计划培训是根据你的企业构思分八步学习，形成创业计划，制定创业行动计划。
4、SYB教学方法采用高度参与性。SYB培训教学采用了讲课法、案例法、讨论法、头脑风暴法、练习法、角色扮演法、游戏法等七种互动式教学方法，活跃了课堂气氛，使整个教学在生动、活泼、趣味中完成，达到了良好的教学效果。
（四）学期10课时，学费1500元。
七、《“3+0”酒店管理专业》大专班
（一）社会需求
面对激烈的社会竞争，现代餐饮业更需要一批既有高等学历，又拥有高技能的复合型人才，学校把技能教育和高学历教育有机结合起来。
（二）学制 ：二年制 。
（三）学费 ： 5200 元，报名费 100 元，教材费 300 元 / 年（多退少补）。
（四）课程设置及说明
| 序号 |
项目 |
|
分数 |
备注 |
| 1 |
13706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 分 |
过程性考核
|
| 2 |
23707 |
毛泽东思想、邓小平理论和
“三个代表”重要思想概论
|
4 分 |
过程性考核 |
| 3 |
30018 |
计算机应用基础 |
4 分 |
含上机2 分 |
| 4 |
41520 |
旅游礼节礼仪 |
5 分 |
|
| 5 |
51521 |
导游基础知识 |
6 分 |
|
| 6 |
61522 |
酒店餐饮实务与操作 |
6 分 |
技能考核 |
| 7 |
71523 |
酒店前厅与客房运行实务 |
6 分 |
技能考核 |
| 8 |
81524 |
旅游英语口语 |
8 分 |
技能考核 |
| 9 |
91525 |
导游实务 |
6 分 |
技能考核 |
| 10 |
101526 |
旅行社业务 |
6 分 |
过程性考核 |
| 11 |
111527 |
旅游职业道德 |
5 分 |
|
| 12 |
123959 |
旅游政策与法规 |
3 分 |
过程性考核 |
| 13 |
133960 |
现代酒店营销策划 |
5 分 |
过程性考核 |
| 14 |
146011 |
旅游学概论 |
4 分 |
|
| 15 |
|
酒店管理与导游实习
不计学分累计
|
70 分 |
|
| 各学科学分修满，颁发湖北大学或武汉商学院大学专科毕业证书。 |
八、《烹饪与酒店管理专业》技能高考班
（一）、技能高考政策
1、什么是技能高考？
答：技能高考是湖北省实行的普通高校招收中职毕业生的招生考试改革的考试，技能高考由全省统一组织。包括技能考试和文化综合考试。录取以技能考试成绩为主，文化综合考试成绩为辅，按两个成绩之和，从高分往低分择优录取，技能考试成绩不合格不能参加录取。技能高考为中职毕业生迈入普通高校（包括本科和高职高专）深造提供了一种新途径。
2、湖北省技能高考有哪些类别（专业）？
答：技能高考的类别（专业）为：机械类、电子类、计算机类、建筑技术类、旅游类、农学类和学前教育、会计、护理等9个类别（专业）。
3、哪些考生可以报名参加技能高考？
答：技能高考招生对象为中等职业学校（含中等专业学校、职业高中、技工学校和中专）的应届、往届相近专业毕业生。
4、中职生如何参加技能高考报名、考试？
答：技能高考包括全省统一组织的文化综合考试和技能考试。其中文化综合考试由省教育考试院具体组织实施，技能考试由相关组考院校具体组织实施。
从2015年开始，参加技能高考的考生可在户籍所在地或就读学校所在地教育考试机构参加技能高考报名，报名时间与当年普通高考报名同步（上年11-12月）。考生当年6月初在高考报名所在地领取技能高考文化综合考试准考证。 应届中职生原则上在学籍所在地教育考试机构报名。由于其他特殊原因需要在户口所在地教育考试机构报名的，由考生本人提出书面申请，户口所在地县（市、区）、市（州）两级教育考试机构同意后报名。往届中职毕业生一律在户口所在地教育考试机构报考。
5、考生如何参加技能考试？
答：从2015年开始，技能考试时间安排在当年4月份，考试地点原则上设在组考院校。参加技能高考报名的考生凭普通高考报名登记表和二代身份证在相关组考院校规定时间内前往考点进行技能考试的确认，领取技能考试的准考证，并按规定时间参加考试。
6、技能高考考生文化综合考试报名号和准考证号的含义及编排是怎样的？
答：技能高考考生文化综合考试的报名号和准考证号与参加全国普通高考考生一样全省统一编排，报名号和准考证号的编排方式一致，均用考试类型代码和科类代码区分。
7、技能高考复习备考的依据是什么？
答：技能高考的文化综合考试大纲由省教育考试院根据国家中等职业学校教学大纲编写并公布。考试科目为语文、数学和英语，卷面总分为210分，其中语文90分，数学90分，英语30分。
技能考试内容根据国家中等职业学校教学大纲和国家相关行业初级技术等级标准制定，分为应知（专业知识）和应会（技能操作）两部分，考试总分为490分。考试成绩分为合格和不合格，294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格。技能考试大纲由省教育考试院组织专家审定后公布。计算机类、建筑技术类和旅游类技能考试办法由武汉职业技术学院制定，文化综合考试大纲和技能考试办法统一在考试前通过省教育考试院网站和新闻媒体公布。
8、技能考试考核范围有哪些？
答：技能考试侧重考察实际的操作能力，分为应知（专业知识，约占30%）和应会（技能操作，约占70%）两个部分，总分490分。技能考试的基本依据是国家中等职业教育相关专业教学大纲，并参照国家相关行业初级技术等级标准要求，各类别（专业）技能考试的主要内容分别为：
旅游类：旅游类技能考试分为酒店服务和导游服务两个工种，由考生从中选择一项考试。酒店服务专业知识考试内容为酒店服务相关知识，技能操作考试内容为前厅服务和客房服务技能操作（这2项为必考项目），中餐和西餐服务技能操作（选考项目2选1）。导游服务专业知识考试内容为导游基础知识、导游实务，技能操作考试内容为模拟导游景点讲解和才艺展示。
9、技能高考如何进行录取？
答：技能高考录取工作与全省普通高校招生录取同步进行，由省招办统一组织。
对技能高考单独安排招生计划，单独划定录取控制分数线，统一填报志愿。投档时按考生技能考试类别和招生计划录取类别对应投档。录取时，按技能考试成绩加文化综合考试成绩总分从高到低录取，技能考试不合格（293分（含）以下为不合格）的考生不能参加录取。
10、考生如何了解技能高考政策和信息？
答：考生可以通过以下途径查阅、咨询相关考试政策、考试安排和查询本人成绩：
（1）、湖北招生信息网（http://zsxx.***/）：招生政策及相关信息查询；
（2）、湖北省教育考试院官方网站（http://www.***.cn/）或湖北教育考试网（http://www.***.cn/）：可查询考试政策、考试时间安排和本人成绩。
（二）、职业技能学习
系统学习《烹饪与酒店管理》技工专业（三年）全部课程，取得湖北中南技工学校学籍和技工学校毕业证书。
（三）、文化课辅导学习
根据国家中等职业学校教学大纲，学习中职文化课考试科目：语文、数学、英语三门课程。
九、《烹饪工艺与营养专业》单招大专班
根据湖北省教育厅《关于积极推进高等学校招收中等职业学校毕业生招生考试改革的通知》（鄂教职成〔2013〕10号）要求，武汉商学院单独招生《烹饪工艺与营养专业》考试的具体要求：
（一）、单独招生报考对象
凡是符合湖北省高考报名条件的中等职业学校（含中专、职业高中、技工学校和中专）应届、往届相同或相近专业毕业生，均可报名参加武汉商学院单独招生考试。
（二）、单独招生考试报名
1、取得高考报名号。参加单独招生考试的考生需到户籍或学籍所在地教育考试部门参加2016年单独招生考试报名。
2、招生考试学校报名。考生于2016年12月25日起至2017年2月28日止，登陆武汉商学院招生网报名；也可持二代身份证和高考报名登记表原件及复印件，到学校招生与就业工作处现场报名。
3、考试现场确认及缴费。考生须在2017年3月20日凭当地招办打印盖章的高考报名登记表、本人身份证到商院招生与就业工作处进行现场确认，同时，缴纳报名费270元领取准考证。3月21-22日进行文化考试和技能操作考试。申请免试的考生，须持相关证书原件及复印件参加现场确认。未经过现场确认的考生不得参加考试。
（三）、单独招生考试办法
学校根据中等职业学校教学大纲要求，制定学校单独招生考试大纲（样题），经湖北省技能高考专家委员会审定后向社会公布。
单独招生考试总分为700分，考试总时间为300分钟。
1. 专业技能考试为490分，考试内容分为专业知识150分，考试时间60分钟；技能操作340分，考试时间90分钟。技能考试成绩294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格。
2. 文化综合考试为210分，考试内容分为语文90分、数学90分、英语30分，考试合计时间为150分钟。
（四）、招生录取办法
1.按照文化综合考试成绩加专业技能考试成绩计算考试总分成绩，根据考生志愿和招生计划，严格按照从高分到低分的原则进行录取，技能考试不合格的考生不能参加录取。
2.获得省级及以上技能大赛三等奖以上的考生和获得由教育部主办或联办的全国职业院校技能大赛三等奖及以上奖项或由省级教育行政部门主办或联办的省级职业院校技能大赛一等奖及以上的中等职业学校毕业生和具有高级工或技师资格（或相当职业资格）、获得县级劳动模范先进个人称号的在职在岗中等职业学校毕业生，经核实资格、学校考核公示、省招办公示无异议后，免试录取。
3、考试成绩经省教育厅审核后，通知考生（考生也可通过武汉商学院网站查询），学校将于2017年4月10日前拟定录取名单，报省招办审核，并在学校网站予以公示，经公示合格考生办理录取手续。已经被单独招生录取的考生不再参加普通高考（含技能高考）的考试和录取。
十、国家大学：旅游与酒店管理专业（酒店管理方向）大专班
能胜任饭店各职能岗位的初中级管理人员。学生的就业岗位主要包括：酒店业务部门的中级管理人员；酒店职能部门的中级管理人员；酒店企业的市场营销人员；其他与本专业相关的岗位。
专科，两年制，按三年学习安排教学进程。学习年限短两年半。中职课程+大专课程交替学习，每学期参加考试，颁发国家大学毕业证书。
省财政厅 省教育厅 省人力资源和社会保障厅 关于印发《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》的通知
鄂财教发〔2015〕115号
各市、州、县（市、区）财政局、教育局、人力资源和社会保障局，各省属中等职业学校：
根据财政部、教育部、人力资源社会保障部相关文件精神，为进一步加强我省中等职业学校免学费补助资金和国家助学金管理工作，确保中职资助政策顺利实施，经省政府同意，制定了《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》。现印发给你们，请遵照执行。
2015年6月19日
附件：
湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法
第一章 总 则
第一条 为加强我省中等职业学校免学费补助资金管理，促进中等职业教育事业持续健康发展，根据《财政部 教育部 人力资源社会保障部关于印发中等职业学校免学费补助资金管理办法的通知》（财教〔2013〕84号）、《财政部 教育部 人力资源社会保障部关于下达2014年第四批义务教育等转移支付预算的通知》（财教〔2014〕365号）和《省财政厅 省教育厅 省人力资源和社会保障厅 省物价局关于落实扩大中等职业教育免学费政策范围 进一步完善国家助学金制度政策有关工作的实施意见》（鄂财教发〔2012〕225号）等精神，结合我省实际，制定本办法。
第二条 本办法所称中等职业学校是指经政府有关部门依法批准设立，实施全日制中等学历教育的各类职业学校，包括公办和民办的普通中专、中专、职业高中、技工学校和高等院校附属的中专部、中等职业学校等（以下简称“中职学校”）。
第三条 中职学校免学费补助资金是指按一定标准由财政核拨的用于弥补中职学校因免学费导致学校运转出现的经费缺口的补助资金。
第二章 资助范围
第四条 中职学校免学费对象是中职学校全日制正式学籍的一、二、三年级中所有农村（含县镇）学生、地级以上城市新远城区的学生，以及城市涉农专业学生和家庭经济困难学生（艺术类相关表演专业学生除外）。
对于一年制的中职学校学生符合条件的可以享受一年的免学费资金补助；两年制的中职学校学生符合条件的可以享受两年的免学费资金补助。
第五条 ........
第六条 城市家庭经济困难学生的免学费比例，全省统一按在校城市学生的10%确定。
城市家庭经济困难学生享受免学费资助，具备下列条件之一：
1．享受城市居民低生活保障政策家庭子女；
2．孤儿、烈士子女及残疾人家庭学生和残疾学生；
3．家庭或学生遭受天灾人祸，造成重大损失，无力负担学费的学生；
4．家庭直系成员患有重大疾病的家庭经济困难学生；
5．无稳定收入的单亲家庭经济困难学生；
6．其他家庭经济特别困难的学生。
符合上述第1、2条的学生，需提供低保证及其年审证明，以及民政部门出具的孤残、烈士证件；符合第3、5、6条的学生，需提供相关单位的证明；符合第4条的学生，需提供县级以上医疗机构证明。
第三章 资助资金
第七条 中职学校免学费补助资金由中央和地方政府分担。全省由省财政统筹落实，各级财政根据地方人民政府及其价格主管部门批准的公办中等职业学校学费标准予以补助。
第八条 全省中职学校免学费补助标准统一按每生每年平均2000元测算，由中央、省和各地财政按一定比例分担......
第十条 对民办中职学校享受免学费学生的补助方式为：对一、二、三年级符合免学费政策条件的学生，按照当地同类型、同专业公办中职学校免学费补助标准给予补助。经价格主管部门批准的学费标准低于公办中职学校免学费补助标准的，按照民办学校实际学费标准予以补助；高出公办中职学校免学费补助标准的部分由学生家庭负担，学校可以按规定继续向学生收取。
第十一条 免学费补助资金实行先预拨后清算制度。
每年10月30日以前，省财政厅、省教育厅、省人力资源和社会保障厅以当年财政部、教育部、人力资源社会保障部核定预拨的受助学生人数和生源结构为基数，下达下一学年度中央和省应承担的补助资金预算。各级财政、教育、人力资源和社会保障部门应足额配套落实本级应负担资金，并在收到资金预算的30日内将免学费补助资金拨付到相关学校。
第四章 评审认定
第十二条 免学费对象按学年申请，按学期评定。学生在新学年开学一月内向就读学校提出申请，填报《湖北省中等职业学校免学费补助资金申请表》，并递交相关证明材料。
第十三条 中职学校应成立班级、校内学生资助管理部门和学生资助工作领导小组三级评审机构，受理学生申请，依照有关规定和标准，结合学生日常消费行为等情况进行评议初审，确定拟免学费学生名单，并通过“全国中等职业学校学生管理信息系统”和“技工学校学生管理信息系统”报当地教育、人力资源和社会保障部门所属学生资助管理机构审核、汇总。
第十四条 教育、人力资源和社会保障部门学生资助管理机构将经过系统审核和实地审核（清点资助对象）后确定的终受助学生名单，并交由相关学校，由相关学校在校内进行不少于5个工作日的公示，接受师生、学生家长和社会监督。
第五章 监督检查
第十五条 中职学校免学费工作实行学校法人代表负责制，校长是第一责任人，对学校资助工作负主要责任。学校要制定本校免学费工作的具体实施办法......
第十六条 中职学校应加强免学费补助资金管理，建立规范的预决算制度，收支全部纳入学校预决算管理。
第十七条 各地学生资助管理部门及中职学校应当加强学生资助档案管理，建立健全学生资助信息档案，保证享受免学费政策的学生信息真实、完整和准确，并留存备查。
第十八条 各地职业教育行政管理部门及中职学校学籍管理部门应严格学籍管理，加强学生学籍动态监管，确保学生学籍信息客观、真实、准确；同时要积极协助学生资助管理部门，加强对受助学生重学籍及大龄信息的核查处置工作...
第二十二条 本办法由省财政厅、省教育厅、省人力资源和社会保障厅负责解释。
第二十三条 本办法自发布之日起施行。
附：湖北省中等职业学校免学费补助资金申请表
湖北省中等职业学校国家助学金管理办法
第一章 总 则
第一条 为贯彻落实《财政部 教育部 人力资源社会保障部关于印发中等职业学校国家助学金管理办法的通知》（财教〔2013〕110号）和《省财政厅 省教育厅 省人力资源和社会保障厅 省物价局关于印发关于落实扩大中等职业教育免学费政策范围进一步完善国家助学金制度政策有关工作的实施意见的通知》(鄂财教发〔2012〕225号)精神，加强我省中等职业学校国家助学金（以下简称“国家助学金”）管理，确保学生资助工作顺利实施，结合我省实际，制定本办法。
第二条 本办法所称中等职业学校是指经政府有关部门依法批准设立，实施全日制中等学历教育的各类职业学校，包括公办和民办的普通中专、中专、职业高中、技工学校和高等院校附属的中专部、中等职业学校等（以下简称“中职学校”）。
第二章 资助范围
第三条 国家助学金资助对象是具有中职学校全日制学历教育正式学籍的一、二年级在校涉农专业学生和非涉农专业家庭经济困难学生。
为切实减轻贫困地区中职学校学生家庭经济负担，对列入《中国农村扶贫开发纲要（2011—2020）》所确定的连片特困地区涉及我省26个县（市）和其他10个比照西部政策的县（市）及林区接受中等职业教育的一、二年级在校农村学生（含县镇）全部纳入国家助学金范围。
第四条 ......
第五条 我省非涉农专业家庭经济困难学生人数按对应年级在校学生的15％确定（扣除涉农专业学生、连片特困地区和比照西部政策地区及林区农村学生）。
非涉农专业家庭经济困难学生享受国家助学金，应具备下列条件之一：
1．享受城乡居民低生活保障政策家庭子女；
2．孤儿、烈士子女及残疾人家庭学生和残疾学生；
3．家庭或学生遭受天灾人祸，造成重大损失，无力负担学费的学生；
4．家庭直系成员患有重大疾病的家庭经济困难学生；
5．无稳定收入的单亲家庭经济困难学生；
6．三峡工程、南水北调工程等库区贫困移民子女；
7．其他家庭经济特别困难的学生。
符合第1、2条的学生，需提供低保证及其年审证明，以及民政部门出具的孤残、烈士证件；符合第3、5、7条的学生，需提供相关单位证明；符合第4、6条的学生，需分别提供县级以上医疗机构证明和库区移民证明。
第六条 一年制中职学校学生符合条件的可以享受第一学期国家助学金；两年制中职学校学生符合条件的可以享受第一学年国家助学金；三年制（含）以上中职学校学生，符合条件的可以享受第一、二学年国家助学金。
第三章 资助资金
第七条 国家助学金主要资助受助学生在校期间的生活费用开支，现行的资助标准为每生每年2000元。在以后年度，如果国家确定的资助标准有调整，按新标准执行。
第八条 国家助学金所需经费由中央、省和地方按一定比例分担。地方分担比例继续按照鄂财教发〔2012〕225号文件执行。
第九条 国家助学金实行先预拨后清算制度。
每年10月30日以前，省财政厅、省教育厅、省人力资源和社会保障厅以当年财政部、教育部、人力资源和社会保障部核定预拨的受助学生人数和生源结构为基数，下达下一学年度中央和省应承担的补助资金预算。各级财政、教育、人力资源和社会保障部门应足额配套落实本级应负担资金，并在收到资金预算的30日内将国家助学金拨付到相关学校......
中职学校应当开辟“绿色通道”，对携有能证明其家庭经济困难材料的新生，可先办理入学手续，与其他新生同时办理学籍注册，根据核实后的家庭经济情况予以不同方式的资助。
第四章 管理程序
第十一条 国家助学金按学期申请和评定，按学期发放。学校应将《湖北省中等职业学校国家助学金申请表》及《湖北省中等职业学校国家助学金申请指南》随同入学通知书一并寄发给录取的新生。新生和二年级学生在新学期开学一月内向就读学校提出申请，并递交相关证明材料。
第十二条 中职学校应成立班级、校内学生资助管理部门和学生资助工作领导小组三级评审机构，受理学生申请，依照有关规定和标准，结合学生日常消费行为等情况进行评议初审，确定拟享受国家助学金学生名单，并通过全国中等职业学校学生管理信息系统和技工学校学生管理信息系统报主管的教育、人力资源和社会保障部门学生资助管理机构审核、汇总。
第十三条 教育、人力资源和社会保障部门学生资助管理机构将经过系统审核和实地审核（清点资助对象）后确定的终受助学生名单，交由相关学校，由相关学校在校内进行不少于5个工作日的公示，接受师生、学生家长和社会监督。
第十四条 各中职学校应通过“全国中等职业学校学生管理信息系统”和“技工院校电子注册与统计信息管理系统”...第十五条 国家助学金通过学生资助卡发放给受助学生。中职学校或主管部门的学生资助管理机构为每位受助学生办理“中职学生资助卡”。中职学生资助卡实行一人一卡、集中申领，由学生本人持身份证原件和学生证，到发卡银行网点柜台激活后方可使用。任何单位、个人不得向学生收取卡费或押金等费用，也不得以实物或服务等形式抵顶或扣减国家助学金。
第十六条 中职学校要建立专门学生资助档案，将学生申请表、受理结果、资金发放、资金清算等有关凭证和工作情况分年度建档备查。
第五章 监督检查
第十七条 中等职业学校国家助学金管理工作实行学校法人代表负责制，校长是第一责任人，对学校资助工作负主要责任。学校要制定本校国家助学金具体实施办法......
第二十二条 本办法由省财政厅、省教育厅、省人力资源和社会保障厅负责解释。
第二十三条 本办法自发布之日起施行。
附：湖北省中等职业学校国家助学金申请表
湖北一厨教育27年光辉历程
1989年湖北省第一厨师学校成立。
1993年湖北省劳动厅批准为高级烹调师考核单位。
1995年成功协办武汉市首届厨师节。
1996年武汉电视台协拍《职教竞技场》栏目。
1998年省劳动厅教育中心开展全省高级技师厨师培训项目。
1998-2009年连续12年被劳动保障部门评为“先进办学单位”。
2000年荣获湖北首届厨师节名菜名点大赛“金勺奖”。
2000年评为湖北省职业培训就业“示范单位”。
2001年协办参加湖北省第六届鄂菜烹饪技术大赛，获“团体金奖”。
2002年勇夺武汉市职教技能大赛烹饪、雕刻、面点第一名。
2002年湖北省烹饪协会授予“湖北省烹饪厨师名校”。
2003年国际餐饮协会评为“国际餐饮教育基地”。
2003-2006年连续四年荣获“收费信得过单位”。
2004年长江日报》、《消费日报》评为“诚信单位、信赖品牌”。
2004年武警湖北省总队授予“湖北省警营厨师培训基地”。
2005年国家民政部评为“全国诚信建设先进单位”。
2005年被评为“湖北省厨师教育杰出学校”。
2006年湖北省烹饪协会指定为“湖北省厨师长培训基地”。
2006年湖北省第一厨师学校申报的“湖北中南（烹饪）技工学校”获批准并成立。
2007年荣获湖北省旺店旺菜烹饪大赛“团体金奖”。
2000-2007年汉阳区委、区政府评为“文明单位”。
2008年省财政厅、省人力资源厅授予“就业技能培训补贴定点机构”。
2008年荣获第五届全国烹饪技能大赛“团体金奖”。
2008年荣获第十届湖北省烹饪大赛“团体金奖”。
2009年荣获湖北省人社厅技工教育招生就业“先进单位”。
2009年湖北省诚信单位评审委员会评为“湖北省信誉示范单位”。
2009年省商务厅省烹饪协会评为“湖北省烹饪厨师教育第一品牌”。
2010年荣获武汉市人民政府“学习实践科学发展观活动先进单位”。
2010年湖北电视台授予“技工教育的荆楚脊梁”。
2010年荣获全国饭店业烹饪技术比赛“团体金奖”。
2010年荣获湖北省鄂菜技术大赛“团体特金奖”。
2011年荣获第三届旺店旺菜烹饪大赛“团体金奖”。
2012年，被武汉市财政局、武汉市人力资源局授予“武汉市技能培训补贴定点机构”。
2012年荣获“湖北省十佳职业培训机构”，湖北日报、荆楚网、省人社厅给予高度评价。
2013年5月荣获全国烹饪大赛湖北预赛第五届旺店旺菜烹饪大赛金奖、厨师长喜欢的厨师学校。
2013年10月成功协办武汉.武昌烹饪技能比赛，并荣获佳组织奖、团体第一名，5金3银2铜的好成绩。
2014年3月荣获全省职业教育先进单位。
2014年7月区人力资源局批准成立“陈亮烹饪技能大师工作室”
2014年8月共青团湖北省委在我校举行全省青年面点师比赛决赛，荣获二金二银。
2014年9月荣获武汉市武昌西式面点技能比赛团体第一名。
2014年11月武汉铁路局炊事员集训及烹饪技能大赛在我校圆满举行。
2015年6月协办武昌区2015年度烹饪职业技能大赛并荣获金奖。
2015年7月成功协办全国首届“厨神在民间”社区美食烹饪大赛。
2015年10月武汉铁路局2015年度炊事员集训及全局烹饪技能大赛在我校圆满举行。
2015年12月区委组织部批准成立“陈亮人才工作室”。
新生来校交通指南
1、武昌复兴路校区：武汉市武昌区复兴路26-28号（武昌区人力资源局定点培训实训基地）【 湖北省人民医院斜对面，“陆羽茶都”旁复兴路前行500米即到】
2、武昌保安街校区：武汉市武昌区保安街243号（武昌区人力资源局定点培训实训基地【 湖北省人民医院斜对面，“陆羽茶都”旁复兴路前行1000米进保安街】
3、乘车路线：
(1)、武昌火车站：乘坐地铁4号线直接到复兴路站下车复兴路站B出口（陆羽茶都）旁复兴路前行500米即到本校。
(2)、汉口火车站：乘坐地铁2号线到洪山广场站下车换乘地铁4号线（黄金口方向）直接到复兴路站下车复兴路站B出口（陆羽茶都）旁复兴路前行500米即到。
(3)、武汉火车站：乘坐地铁4号线直接到复兴路站下车复兴路站B出口（陆羽茶都）旁复兴路前行500米即到。
(4)、武昌火车站：乘坐43路公共汽车环线公交至张之洞路人民医院站下车（湖北省人民医院），乘坐706路、507路公交至张之洞路复兴路站下车，“陆羽茶都”旁复兴路前行500米即到
(5)、付家坡长途汽车站：武珞路十五中站乘坐510路公交车至张之洞路人民医院站下车（湖北省人民医院斜对面），“陆羽茶都”旁复兴路前行500米即到。
(6)、乘公汽43路、507路、510路、571路、578路、609路、706路、717路、539路到省人民医院站或复兴路站下车，“陆羽茶都”旁复兴路前行500米即到。
(7)、乘公汽632路、514路到复兴路水陆街站下车前行300米到“海达广场”斜对面即到学校复兴路校区。
4、专车接送：
外地学生到武汉各火车站、长途汽车站后，拨打学校24小时招生热线：84849988，学校派专车来接送。
提醒：【地铁4号线→复兴路站B 出口→陆羽茶都→左拐到复兴路→工商银行→复兴大厦→海达广场的对面→快活嘴酒店→武昌人才之家（复兴路校区招生办）】
湖北省第一厨师学校（湖北中南技工学校）
招生咨询电话：027-84849988 027-84846858 027-88991728 027-87319988
全国统一免费电话：400-6677-027
联系人：李老师
QQ咨询：93501777
邮箱：
93501777@***
官方网址：www.*** www.***
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